Vitamine C
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La vitamine C, acide ascorbique, est probablement l'une des vitamines les plus médiatisées, mais les moins comprises. Soutenue par le lauréat du Prix Nobel, Ph.D. Linus Pauling, et préconisée par de nombreux amateurs de nutrition, la vitamine C est en effet un nutriment (ou micronutriment) fascinant et important qui est nécessaire à la vie humaine. La vitamine C aide à protéger les cellules et à les maintenir en bonne santé. Elle est également impliquée dans la production de collagène, ce qui maintient les tissus conjonctifs sains, important pour le soutien et la structure des tissus et des organes, incluant la peau, les os et les vaisseaux sanguins. La vitamine C aide à la cicatrisation des plaies et la consommation de vitamine C augmente la quantité de fer que nous pouvons absorber à partir de sources végétales, telles que le chou frisé, le brocoli et les germes. Elle est l'un des nombreux antioxydants pouvant nous protéger contre les dommages causés par des molécules nocives appelées radicaux libres, ainsi que des produits chimiques toxiques et des polluants comme la fumée de cigarette. La recherche suggère même que les radicaux libres peuvent s'accumuler et contribuer au développement de problèmes de santé tels que le cancer, les maladies cardiaques et l'arthrite.
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